Aantal:
0
Bedrag:
€0,-

Recepten Zoeker

Zwarte Rijst
Zwarte rijst risotto met mango en kip
Titel
Zwarte rijst risotto met mango en kip
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 personen:

50 gram gesnipperde ui
50 gram grof gesneden ui
5 gram verse gember (geraspt) of 1 eetlepel gembersnippers (bakgember)
200 gram kipfilet in hapklare brokjes
100 gram champignons, fijn gesneden
40 gram winterwortel (julienne)
400 ml kippenbouillon
1 tomaat, in partjes
100 gram zwarte rijst van LOOP
50 gram gedroogde mangootjes van LOOP, klein snijden en in een beetje koud water laten wellen
Bananachips kurkuma van LOOP
Kokosolie van LOOP
Peper en zout naar smaak
Beschrijving
Fruit de fijn gesnipperde ui en de gember in 2 eetlepels kokosolie tot de ui glazig is. Doe er dan de bouillon en de rijst bij. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het in ca. 40 minuten gaar worden. Af en toe roeren en eventueel wat water toevoegen.
Ondertussen de grof gesneden ui in 3 eetlepels kokosolie samen met de kip bakken tot deze rondom dicht gebakken is (is dan nog niet gaar). Champignons erbij en verder bakken. De gewelde mangostukjes erbij en op een laag vuur met deksel verder laten garen. Als de risotto rijst bijna gaar is, de wortel toevoegen. Het vocht bij de kip eventueel wat binden met maïzena / aardappelmeel en de tomatenpartjes er door scheppen. Strooi wat gebroken bananachips over de risotto voor een extra bite.

Tip: als je de rijst een uur laat weken in koud water krijg je een zachtere korrel.
Afbeelding
Risotto_met_kip-02.jpg