Aantal:
0
Bedrag:
€0,-

Recepten Zoeker

Bruine rijst
Rijstsoep met verse koriander
Titel
Rijstsoep met verse koriander
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 personen
• 1 liter kippenbouillon,
• 4 eetlepels kokosolie, ontgeurd,
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• ½ eetlepel verse gemberwortel, geraspt
• 1 eetlepel madras kerriepoeder
• 100 g Bios Dynamis Bruine Rijst
• 1 rode paprika, in smalle repen
• ½ rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels verse korianderblaadjes
• crème fraîche
• 1 eetlepel geraspte limoenschil
Beschrijving
  1. Verwarm 2 eetlepels kokosolie in een 2 liter-pan en fruit de ui, knoflook, gember en kerriepoeder .
  2. Roer de rijst door het kerriemengsel en schenk de bouillon erbij. Breng de bouillon al roerend aan de kook en laat het geheel 35 minuten zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is. Daarna met de staafmixer pureren tot de soep mooi glad is. Evt zout naar smaak toevoegen.
  3. Verwarm intussen 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en bak de repen paprika met de rode peper 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
  4. Schep de kerrie-rijstsoep in warme diepe borden en leg in elk bord in het midden een bergje paprikareepjes. Voeg naar behoefte crème fraîche toe en strooi de korianderblaadjes en de limoenrasp in de soep.